行政・諸団体の取り組みとお知らせ

【静岡県衛生課】ちゃっぴーの食品安全インフォメーション31-22「HACCP(ハサップ)に沿った衛生管理」

静岡県(健康福祉部生活衛生局衛生課)では、「ちゃっぴーの食品安全インフォメーション」事業に取り組んでいます。
時々の食の安全に関する知識や注意喚起を ”わかりやすく” ”簡潔に” お知らせしていますので、どうぞご覧ください。

⇒こちらをクリック「HACCPに沿った衛生管理」

(主な内容)
・2021年6月1日より、原則全ての食品事業者に対してHACCP(ハサップ)に沿った衛生管理の実施が求められます。
・HACCPとは、食品事業者が原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、食中毒や異物混入等を除去又は低減させるために、特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法です。
・家庭においては、食材に菌を「つけない(衛生的な手洗いの実施など)」・「増やさない(適温管理など)」・「やっつける(熱処理による殺菌など)」ことがHACCPに沿った衛生管理となります。

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